O óleo de linhaça é composto em sua maior parte por ácidos graxos insaturados, especialmente o ômega 3 (ácido linolênico, representando 54% da composição do óleo).

O ômega 3 é essencial para o corpo humano, pois possui ação anti-inflamatória e desta forma previne o desencadeamento de diversas doenças (doenças cardiovasculares, câncer, dislipidemias, diabetes, obesidade e doenças inflamatórias intestinais) e também de desordens estéticas (celulite, gordura localizada e acne).

Na culinária, lembre-se que este óleo é bastante sensível e deve ser evitado o uso em preparações quentes (que vão ao forno ou cozinham por muito tempo). Utilize na forma crua (saladas, molhos de saladas, molhos de massas) ou em refogados rápidos (para fazer ovos, verduras, panquecas…).